Tagliatelle ze szparagami i cukinią

DSC02368

Najlepsze danie szparagowe w tym sezonie. Szparagi i cukinia pokrojone w cieniutkie wstążki przeplatające się ze wstążkami Tagiatelle w kremowym sosie. Palce lizać.

Liczba porcji:  

  • 3/4 pęczka szparagów
  • 1 cukinia
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 125 makaronu Tagliatelle (wstążki)
  • 150 ml śmietanki (słodkiej)
  • 50 g sera Pecorino, lub innego twardego sera
  • 1 szczypta pieprzu

Ze szparagów usuwamy zdrewniałe końcówki, przełamując je palcami. Zielone szparagi oskrobujemy cieniutko na 1/3 długości od strony łodyżki, białe oskrobujemy na całej długości szparaga poza główką. Używając obieraczki do warzyw każdego szparaga kroimy na cieniutkie wstążki. Ze szparaga grubości małego palca od ręki powinniśmy dostać 4-5 wstążek.

Z cukinii odkrawamy cienko skórę i następnie, również używając obieraczki, wykrawamy z każdej ze stron wstążki aż do rdzenia z pestkami – nie będzie potrzebny.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu. W tym czasie rozgrzewamy oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodajemy rozgniecione ząbki czosnku w łupinkach – mają zaromatyzować oliwę. Podsmażamy wstążki cukinii i szparagów aż będą al dente (ok 5 min).

Zdejmujemy patelnię z kuchenki, usuwamy czosnek, dodajemy śmietankę, mieszamy i zostawiamy na bardzo małym ogniu na 1-2 min. Przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Soli dajemy bardzo mało – ser Pecorino dosoli potrawę.

Odcedzamy makaron i przekładamy go na patelnię. Podajemy ze wstążkami sera Pecorino wykrawanymi obieraczką do warzyw.

DSC02360

DSC02367

Spróbuj również:

  • Beata Jabłońska

    Piekne i na pewno smaczne :)

  • Pati

    Cały urok tkwi w prostocie dania…