Archiwa tagu: soczewica

Zupa z soczewicą

DSC04375

To raczej zimowa zupa, ale moje dzieci uwielbiają ją o każdej porze roku. Najlepsza jest na domowym bulionie który gotujemy w dużych ilościach i zamrażamy.

Dzięki soczewicy jest gęsta i pożywna, może być kompletnym obiadem. Szczególnie gdy podamy ją z grzankami z serem.

Liczba porcji:  4
Podstawa tarty
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 1 średnia cebula
  • 2 marchewki
  • 3 łyżki oleju
  • 1.5 l bulionu drobiowego
  • 1 puszka pomidorów krojonych 400 g, lub 1.5 szklanki passaty
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • sól
  • natka pietruszki do podania

Cebulę i marchewkę kroimy w drobną kostkę. Przyprawy: kumin oraz nasiona kolendry rozcieramy w moździerzu ze szczyptą gruboziarnistej soli.

W rondlu rozgrzewamy olej i szklimy cebulę na średnim ogniu. Następnie dodajemy marchewkę oraz roztarte przyprawy i smażymy jeszcze 3 min.

Warzywa zalewamy bulionem oraz pomidorami z puszki. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na bardzo małym ogniu 15 min aż marchewka zmięknie.

Soczewicę płuczemy zimną wodą na sicie. Dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze 15 min.

Zupę solimy i podajemy posypaną pietruszką. Zimą można posypać parmezanem lub podać z grzankami z serem.

Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z żurawiną

DSC04114

Już niedługo święta. Moje będą zielone i wege!
Przepisy świąteczne pochodzą z warsztatów wege z Jadłonomią.
Pasztet podobno smakuje najlepiej gdy przestygnie. Nie udało się tego sprawdzić w szczegółach bo prawie cały zjedliśmy na miejscu jeszcze ciepły.

Liczba porcji:  4
  • 2 szklanki ugotowanej zielonej lub brązowej soczewicy (ok 200 g suchej)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej, ok 100 g suchej kaszy
  • 1/4 szklanki pestek dyni zmielonych w młynku do kawy
  • 100 ml oleju z pestek winogron
  • 2 cebule
  • 4 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 listki laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 3/4 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • 1/4 łyżeczki lubczyku
  • szczypta gałki muszatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Kaszę przepłukujemy wrzątkiem i gotujemy na bardzo małym ogniu ok 30 min. Na szklankę szklankę kaszy dajemy 2 szklanki wody.

Soczewicę również płuczemy i gotujemy 30 min dając 3 szklanki wody na szklankę soczewicy. Po ugotowaniu zostawiamy do odcieknięcia na sitku.

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na patelni na 2 łyżkach oleju razem z zielem angielskim, liściem laurowym i goździkami.

Odmierzamy wszystkie składniki do dużej miski: kaszę, soczewicę, cebulę, zmielone pestki dyni oraz przyprawy. Mielimy mikserem ze stopą na masę, tak aby ziarna kaszy nie były wyczuwalne. Dodajemy żurawinę i mieszamy.

Przekładamy do keksówki i pieczemy w 200 stopniach ok 45 min.
Masy starczy na ok 3 mini-keksówki o wymiarach ok 18 cm x 12 cm.

DSC04121