Archiwa tagu: porzeczki

Tarta z porzeczkami i kruszonką z płatków owsianych

DSC04357

Tarta ze świeżymi porzeczkami. Owoce podczas pieczenia puszczają dużo soku który wsiąka w owsiankę. Dzięki temu spód tarty pięknie się wypieka i nie jest rozmoczony.
Muszę koniecznie wypróbować ten sposób z jesiennymi śliwkami.

Liczba porcji:  4
Podstawa tarty
  • 140 g mąki pszennej tortowej
  • 90 g schłodzonego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki zimnego mleka

Nadzienie
  • 1.5 szklanki płatków owsianych
  • 50 masła
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 szklanki porzeczek

Do podania
  • 125 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru
  • opcjonalnie: 2 łyżki soku z porzeczek

Zagniatamy ciasto: w misce łączymy mąkę, cukier i sól. Dodajemy zimne masło i nie dotykając rękami rozdrabniamy je ostrym nożem. Następnie rozcieramy szybko kawałki masła rękami aż powstanie gruba kruszonka.
Dodajemy zimne mleko. Zagniatamy ciasto 2 min, aż będzie miało jednolitą konsystencję. Jeśli się mocno klei można dosypać mąki.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą, rozgniatamy na gruby placek i odstawiamy do lodówki na 1h.

Nastawiamy piekarnik na 200 stopni.
Przygotowujemy formę to tarty, użyłem formy 30 cm z niskim 1 cm rantem.
Stolnicę podsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy do grubości ok 3 mm i wielkości formy.

Ciasto przenosimy na formę – najłatwiej to zrobić „nawijając je na wałek”. Odcinamy zbędne fragmenty. Dno tarty nakłuwamy w kilku miejscach widelcem aby nie wyrosła.

Składniki na kruszonkę: płatki, masło, mleko oraz brązowy cukier rozcieramy w palcach. Okruszki rozkładamy na tortownicy i posypujemy porzeczkami.

Pieczemy ok 35 min.

Ubijamy śmietanę z cukrem. Mieszamy z sokiem z porzeczek który nada bitej śmietanie piękny kolor.

Tarta z porzeczkami i serkiem ricotta

DSC04353

Sezonowa tarta z czerwonymi porzeczkami i serkiem ricotta. Jeśli smażycie konfitury – pozycja obowiązkowa.

Liczba porcji:  4
Podstawa tarty
  • 140 g mąki pszennej tortowej
  • 90 g schłodzonego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 łyżki zimnego mleka

Nadzienie
  • 500 g serka ricotta (2 opakowania)
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 szklanki konfitury z czerwonej porzeczki
  • 1/2 szklanki czerwonych porzeczek

Zagniatamy ciasto: w misce łączymy mąkę, cukier i sól. Dodajemy zimne masło i nie dotykając rękami rozdrabniamy je ostrym nożem. Następnie rozcieramy szybko kawałki masła rękami aż powstanie gruba kruszonka.
Dodajemy zimne mleko. Zagniatamy ciasto 2 min, aż będzie miało jednolitą konsystencję. Jeśli się mocno klei można dosypać mąki.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą, rozgniatamy na gruby placek i odstawiamy do lodówki na 1h.

Serek ricotta, cukier puder i konfiturę mieszamy łyżką. Próbujemy i ewentualnie dosładzamy. Dodajemy żółtka dzięki którym masa się zetnie i mieszamy.

Nastawiamy piekarnik na 200 stopni.
Przygotowujemy formę to tarty, użyłem ulubionej formy 30 cm z niskim 1 cm rantem.
Stolnicę podsypujemy mąką. Ciasto rozwałkowujemy do grubości ok 3 mm i wielkości formy.

Ciasto przenosimy na formę – najłatwiej to zrobić „nawijając je na wałek”. Odcinamy zbędne fragmenty. Dno tarty nakłuwamy w kilku miejscach widelcem aby nie wyrosła.

Jeśli używacie tartownicy z wyższym rantem dno tarty wyłóżcie folią aluminiową (błyszczącą stroną do ciasta). Sucha fasola wysypana wzdłuż brzegu tarty sprawi że brzeg nie „spłynie”.
Po ok 15 min pieczenia ciasto jest już dostatecznie sztywne, fasolę i folię usuwamy.

Podstawę pieczemy 25 min w 190 stopniach aż podstawa stanie się złotobrązowa.

Na tartę wylewamy nadzienie i pieczemy jeszcze 15 min w 180 stopniach. Na gorącą tartę wysypujemy świeże porzeczki i delikatnie dociskamy je do ciasta.

DSC04347