Archiwa tagu: mango

Sernik mango lassi

10015164_610266239068333_1572389580_n (1)

Moje dzieci uwielbiają mango lassi. Gdy po niedzielnym spacerze wpadamy do Dzikiego Ryżu i zamawiamy je na deser żeby spłukać ostre kimchi lub green curry dzieciaki swoje porcje opróżniają duszkiem.

Od kilku dni zastanawiałem nad przerobieniem koktailu w sernik. Zrobiony na jogurcie greckim, słodzony miodem z dodatkiem przecieru mango – brzmi smakowicie.

Jedynym elementem, który zmienię następnym razem to spód: podstawa z karmelizowanych migdałów byłaby tu idealna chociaż kruche ciasto w przepisie poniżej również jest w porządku.

Liczba porcji:  6
Podstawa:
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 80 g zimnego masła, pokrojonego w centymetrowe kostki

Masa sernikowa:

  • 220 g masy sernikowej, użyłem President
  • 250 g serka ricotta
  • 370 g gęstego jogurtu greckiego
  • 400 ml słodzonego puree z mango. Do kupienia w sklepach z żywnością Azjatycką
  • 4 jajka
  • 150 g płynnego miodu
  • sok z 2 limonek
  • 4 łyżki mączki kukurydzianej (cornstarch) rozprowadzonej w 4 łyżkach wody, ewentualnie można użyć mączki ziemniaczanej

Użyłem okrągłej formy z odpinanym rantem o średnicy 22 cm.
Przygotowując formę stosujemy dwa triki: po pierwsze odwracamy dół od formy „do góry nogami”, tak aby był wypukły a nie wklęsły. Po upieczeniu podstawa sernika nie będzie w zagłębieniu i dużo łatwiej będzie można go przełożyć na paterę. Po drugie dół od formy przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia i razem z papierem ściskamy obręczą. W ten sposób nic nam się nie przylepi a obręcz będzie dodatkowo uszczelniona.

Podstawę przygotowujemy jak w tym przepisie. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Miskę w której wyrobimy podstawę schładzamy w zamrażalniku. Do zimnej miski przekładamy sypkie składniki: mąkę, cukier i mieszamy. Następnie dodajemy masło. Rozcieramy je szybko w palcach, tak aby powstała gruba kruszonka.

Kruszonkę przesypujemy do formy. Rozprowadzamy równo po, ubijamy i wygładzamy zwilżona w zimnej wodzie łyżką (mniej się klei).

Pieczemy ok 20 min w 180 stopniach na kolor złotobrązowy.

Przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki dodaję do dużej miski.
Mąkę kukurydzianą rozprowadzam w wodzie, tak aby nie było żadnych grudek i dodaje do masy serowej. Masę miksuję mikserem ze stopą na wolnych obrotach aż do połączenia wszystkich składników.

Piekarnik przestawiamy na 160 stopni. Wlewamy masę do formy. Delikatnie kołyszemy formą a następnie kilkukrotnie uderzamy nią o blat, aby pozbyć się wszystkich pęcherzyków powietrza.

Pieczemy 1h 20 min w 160 stopniach, następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik jeszcze na 1 h aby się dopiekł.

Sernik do podania polewamy odrobiną przecieru mango.

Mango Lassi

DSC04069

To bez wątpienia najlepszy koktail świata. Moje dzieci przehandlują za niego każde słodycze. Potrzebne trzy składniki i blender.

Liczba porcji:  4
  • opakowanie jogurtu naturalnego 370 g
  • 400 g słodzonej pulpy z mango. Do dostania w puszkach lub kartonikach w sklepach z żywnością azjatycką
  • 2 łyżki miodu, najlepiej płynnego z akacji

Schłodzoną pulpę i jogurt z dodatkiem miodu miksujemy blenderem na gładką masę. Pulpę można zastąpić świeżym mango i ile jest bardzo dojrzałe (o co w polskich warunkach trudno). Dodajemy wtedy dodatkowe 2 łyżki miodu.