Archiwa tagu: makaron

Muszle makaronowe z jogurtowym sosem

DSC05384

Najlepsze danie makaronowe na upał. Sos jest pyszny i kremowy ale lżejszy od typowych sosów ze śmietaną. Danie serwujemy letnie, bo zbyt gorący makaron zważyłby jogurt.

Przepis z książki „Jerozolima” z którą bardzo się zaprzyjaźniam.

Liczba porcji:  4
  • 300 g makaronu - muszli
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 100 g sera feta
  • 250 g groszku (może być mrożony)
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 6 łyżek oliwy
  • pół kubka orzeszków pinii
  • chilli: płatki, suszone strąki, lub świeże, ilość wg uznania
  • sól i pieprz

Potrzebujemy dwóch garnków: na marakon i na groszek oraz małej patelni.

W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy i gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W międzyczasie rozmrażamy połowę groszku. Miksujemy go na gładko z jogurtem greckim, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, połową oliwy i szczyptą soli.

Drugą połowę groszku gotujemy w osolonym wrzątku przez ok 4 min. Ma pozostać chrupiący. Następnie przelewamy go na sitku zimną wodą, aby zachował piękny zielony kolor.

Na małą patelnię wlewamy resztę oliwy. Prażymy na niej przez chwilę orzeszki pinii i płatki chilli. Orzeszki powinny być złotobrązowe. Zestawiamy z ognia.

Sos wlewamy do dużej salaterki. Wkładamy do niego partiami makaron. Ogrzany gwałtownie jogurt może się zważyć.

Na wierzch kruszymy ser feta, wysypujemy groszek, listki bazylii oraz orzeszki piniowe i oliwę.

Wiosenny makaron w 15 min

DSC02079

Liczba porcji:  3
  • 12 krewetek
  • 3 garście makaronu (ok 300g). W potrawie nie ma dużo sosu, najlepiej sprawdzą się: penne, farfalle, fusilli. Ja użyłem maccheroni.
  • połowa brokuła
  • połowa cukinii
  • 1 garść groszku cukrowego
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 fileciki anchois
  • pół pęczka kolędry
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 papryczka chilli (wg uznania)

Zagotowujemy wodę na makaron i mocno solimy. Makaron gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Na 5 min przed końcem gotowania dodajemy mrożony groszek.

Ze strączków groszku cukrowego  odcinamy końcówki. Brokuła dzielimy na różyczki wielkości kciuka, cukinię kroimy w półplasterki lub kostkę. Warzywa dodajemy do gotującego się makaronu na 3-4 min przed końcem gotowania.

Sos zaczynamy robić na 5 min przed końcem gotowania makaronu i warzyw. Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę. Łodyżki kolendry drobno kroimy a listki zostawiamy do dekoracji dania. Na patelnię z oliwą dodajemy rozdrobione łodyżki kolendry, anchois – rozpadnie się zostawiając przyjemny posmak. Na minutę przed odcedzenie makaronu dodajemy czosnek, krewetki i odrobinę sezamu.

Do sosu i krewetek na patelni dodajemy sok z cytryny i sos sojowy. Przekładamy odcedzone warzywa i mieszamy je z sosem.

Podajemy udekorowane listkami kolendry i chilli. Chilli można dodać do sosu na samym początku, ale danie mogłoby być zbyt ostre dla dzieci.