Archiwa tagu: limonka

Kurczak pieczony na płasko z limonką

DSC02272
Ten sposób pieczenia kurczaka ma dwie podstawowe zalety. Po pierwsze znacznie skraca się czas pieczenia – w ok godzinę mamy wspaniałego kurczaka z mięsem odchodzącym od kości. Po drugie gwarantuje powstanie wspaniałej chrupiącej skórki. A wady – no cóż „płaski” kurczak nie jest przesadnie przystojny. Oceńcie zresztą sami.

Liczba porcji:  4
  • 1 cały kurczak, najlepiej zagrodowy
  • 1 limonka
  • 1 łyżka suszonego estragonu
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 ząbki czosnku w łupinkach
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 8 pomidorków cherry na gałązce

Kurczaka rozcinamy nożycami do drobiu od strony kręgosłupa i rozpłaszczamy dociskając mocno do deski do krojenia. Skrapiamy połową oliwy z obu stron i wcieramy ulubione przyprawy: wybrałem majeranek, estragon i wędzoną paprykę.

Nagrzewamy resztę oliwy i masło na dużej patelni o średnicy 30-32 cm. Kurczaka kładziemy na patelni piersiami do dołu i dociskamy mocno, tak aby jak największą powierzchnią stykał się z jej powierzchnią. Dodajemy ząbki czosnku – delikatnie rozgniecione, ale w łupinkach, które zabezpieczą je przed spaleniem. Kurczaka smażymy na średnim ogniu ok 20 min. Po tym czasie obracamy go piersiami do góry, skrapiamy sokiem z połowy limonki i obie połowy limonki dokładamy na patelnię aby aromatyzowały sos.

Pieczemy jeszcze 45 min w temperaturze 180 stopni podlewając co jakiś czas sosem. Na 15 min przed końcem pieczenia dodajemy na patelnię gałązkę pomidorków cherry (ok 8 sztuk). Podajemy z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.