Archiwa tagu: kasza gryczana

Kasza gryczana z twarogiem

11145563_833959766698978_6504573026527069117_n

Nie jest to może danie na pierwszą randkę :) Jeśli jednak robicie szybki obiad i ma być zdrowo, tanio i szybko to polecam. Buraczki trzeba upiec z wyprzedzeniem, jeśli tego nie zrobiliście możecie je po prostu pominąć.

Liczba porcji:  4
  • 3/4 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
  • 4 małe cebule dymki wraz ze szczypiorkiem
  • 150 g białego twarogu
  • 3 łyżki oleju do smażenia
  • 4 łyżki orzechów piniowych
  • 3 buraki
  • 2 łyżki miodu
  • sok i skórka starta z 1/2 cytryny

Buraki skrapiamy odrobiną oleju, dodajemy szczyptę soli. Zawijamy szczelnie w folię aluminiową i pieczemy do miękkości. Burakom wielkości pięści starcza 1,5h w 180 stopniach. Studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w grubą kostkę – ok 1 cm.

Kaszę gotujemy do miękkości (ok 20 min) w osolonej wodzie i odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Drobno siekamy cebulkę i podsmażamy.

Równolegle w małym rondelku karmelizujemy miód. Dodajemy pokrojone buraczki, sok i skórkę z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na bok

Na patelnię z cebulką dodajemy kaszę, solimy. Podsmażamy ok 4 min wykładamy na talerze.
Posypujemy twarogiem, szczypiorkiem, uprażonymi orzechami piniowymi oraz buraczkami.

Polędwica wieprzowa z kaszą gryczaną

DSC04278

Kasza gryczana może być prawdziwym rarytasem. Z grzybowo-mięsnym sosem, moje dzieci ją uwielbiają. Prawdziwie przedszkolne danie.

Liczba porcji:  4
  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 200 g pieczarek, najlepiej brązowych
  • 1 mała cebula
  • 4 łyżki oleju do smażenia, np z pestek winogron
  • pół pęczka pietruszki
  • 200 ml śmietanki 18%
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 ogórki kiszone
  • 200 g kaszy gryczanej nie palonej
  • pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • sól do smaku

Przygotowuję warzywa: cebulę kroję w drobną kostkę, pieczarki oczyszczam (z grubsza oskrobuję, nie myję bo chłoną wodę jak gąbka). Drobno siekam łodygi pietruszki a listki zostawiam do dekoracji.

Rozgrzewam olej na patelni na średnim ogniu. Polędwicę oczyszczam z błon ostrym nożem. Solę, pieprzę i obsmażam z każdej strony po 2 min na złotobrązowy kolor (w sumie 8 min). Mięso zdejmuję z patelni i zostawiam aby odpoczęło.

Na patelnię wkładam cebulę i posiekane łodygi pietruszki. Gdy cebula się zeszkli dodaję pieczarki, obsmażam 5 min na średnim ogniu.

Zmniejszam ogień do bardzo małego.
Dolewam śmietankę uprzednio ją hartując: tzn odlewam łyżkę gorącego sosu do kubeczka ze śmietaną, mieszam i wlewam całość na patelnię. Przyprawiam sosem sojowym, dobrze komponuje się z grzybami.

Polędwiczkę kroje w plasterki o grubości ok 1 cm i układam jedną warstwą w sosie na patelni.
Duszę pod przykryciem ok 15 min.

Równolegle gotuję kaszę gryczaną, gotuje się również 15 min.

Na min przed końcem gotowania na patelnię dodaję ogórki kiszone pokrojone w drobną kostkę. Przyprawiam świeżo zmielonym pieprzem i posypuję natką pietruszki.

Kaszę odcedzam, podaję z mięsno-grzybowym sosem i ogórkami kiszonymi.