Archiwa tagu: jajka

Rosti z jajkami i groszkiem

DSC05335

Rosti to taki udawany placek ziemniaczany. Łatwiejszy w wykonaniu i mniej tłusty.
Zaopatrzcie się w dużą patelnię lub blaszkę i gotujemy.

Liczba porcji:  4
  • 4-5 dużych ziemniaków, jeden można zastąpić marchewką lub batatem
  • 1 łyżeczka soli
  • garstka listków szałwii lub innego twardego zioła: rozmarynu, tymianku
  • 4 łyżki oleju do smażenia
  • 4 jajka
  • 100 g mrożonego groszku (opcjonalnie)

Ziemniaki obieramy i ścieramy na grubych oczach tarki malaksera.
Płuczemy zimną wodą na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru skrobi.
Starte ziemniaki układamy na ściereczce, solimy i mieszamy z grubsza. Odstawiamy na 10 min żeby sól wyciągnęła nadmiar wody. Wodę odciskamy przez ściereczkę.

Zbyt mokre ziemniaki puszczą wodę na patelni i rosti będzie papkowate.

Używam 30 cm patelni którą można wstawić do piekarnika. Możecie również użyć blaszki do wypieków. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju, równocześnie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Pozostałe 2 łyżki oleju oraz posiekane zioła mieszam z ziemniakami i wykładam na patelnię cienką warstwą – ok 5 mm.

Smażymy 3-4 min na średnim ogniu, następnie wstawiamy do piekarnika na ok 25 min.
Jeśli używacie blaszki pomińcie smażenie, po prostu rozgrzejcie blaszkę w piekarniku, wyłóżcie na nią ziemniaczaną masę i dodajcie 3 min do czasu pieczenia.

W międzyczasie przygotowujemy groszek. Gotujemy w osolonym wrzątku 5 min i hartujemy pod zimną wodą.

Wyjmujemy rosti, sprawdzamy, czy jest chrupiące. Jeśli jest upieczone, robimy 4 małe zagłębienia wypukłą stroną łyżki i wbijamy w nie jajka. Dopiekamy jeszcze 3 min aż biało jajek się zetnie.

Podajemy z groszkiem.

Jajka po benedyktyńsku na tostach z grillowaną cykorią

DSC02244

Liczba porcji:  4
  • 4 świeże jajka, dodatkowo 2 żółtka do sosu
  • 4 małe cykorie
  • 4 ciabatty
  • sok z połowy cytryny
  • 50 g masła
  • 1 garść rukoli
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 szczypty soli, 1 szczypta pieprzu

Rozgrzewamy patelnię grillową i zagotowujemy wodę w czajniku. Cykorię i ciabatty przekrawamy na pół, skrapiamy oliwą, dodajemy szczyptę soli i grillujemy na patelni aż pokryją się ciemnymi paskami – ok 5 min. Na chwilę przed zdjęciem cykorię skrapiamy sokiem z 1/4 cytryny, skarmelizuje się natychmiast i doda cykorii wspaniałego smaku.

Gorącą wodę wlewamy do rondelka i stawiamy na bardo małym ogniu. Można ją zabarwić na fioletowy kolor sokiem z buraka (lub inny) aby jajka wyglądały ciekawiej. Jajka po kolei rozbijamy do filiżanki, i delikatnie przelewamy do garnka. Robimy to powoli, dajemy jajku częściowo ściąć się już w filiżance, aby nie rozpłynęło się po całym garnku. Jajka gotujemy ok 4 min, wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy na papierze kuchennym..

Na sos holenderski roztrzepujemy żółtka w stalowej miseczce postawionej na garnku w którym gotowały się jajka (nie może dotykać dnem lustra wody). Cały czas mieszając trzepaczką dodajemy sok z 1/4 cytryny, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i wlewamy wolną stróżką roztopione masło.

DSC02237

Sałatka Cezara

DSC02155-001

Liczba porcji:  2
  • 1 sałata rzymska
  • 4 plasterki boczku
  • 4 łyżeczki syropu klonowego
  • 2 jajka
  • 2 kromki bagietki na tosty

Dressing:
  • 1 filecik anchois
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki oleju z pestek winogron
  • sól i pieprz do smaku

Dziś na śniadanie zdekomponowana wersja sałatki Cezara, podpatrzona w programie Donny Hay.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Plasterki boczku smarujemy syropem klonowym i pieczemy, aż staną się chrupiące, powinno to zająć ok 10 min. Kromki pieczywa na tosty skrapiamy oliwą i dokładamy do piekarnika w połowie czasu. Jajka gotujemy we wrzącej wodzie ok 4 i pół min, następnie schładzamy.
Składniki na dressing miksujemy w malakserze dolewając wolną stróżką olej, jak przy robieniu majonezu. Doprawiamy pieprzem i solą.
Dressingiem polewamy rozkrojoną sałatę, tak aby ściekł pomiędzy liście, jajko rozrywamy na toście, rozlewające się żółtko połączy się z sosem. Obok serwujemy chrupiący boczek.